SE ACABA EL MES DE MARZO

Llegamos por fin al ultimo fin de semana de marzo, un mes largo con 5 fines de semana, de transicion entre el invierno y la primavera, y que nos ha dejado un poco de todo, borrascas y tambien unos dias de anticiclon y buen tiempo.

Este año ademas al caer la Semana Santa tan tarde, aun parece que ha sido mas largo sin festivos entre semana desde el mes de enero, aunque luego en abril los tendremos todos y luego a esperar el mes de agosto. Son cosas de lo mal distribuido que esta el calendario de festivos en España.

Ademas este fin de semana toca cambio de hora, pasamos al denominado horario de verano.

En la Posada del Abadiado sera tambien elultimo fin de semana de nuestro menu de marzo, a partir del lunes iremos informando del nuevo menu para el mes de abril. Mientras tanto podeis degustar del siguiente menu:

Ración de croquetas caseras (6 unid.)

Ensalada templada, hecha con variedad de lechugas, tomate, patata, cebolla y pimiento rojo asados, atún, espárragos y aceitunas

Migas a la pastora, de pan seco, panceta de ibérico salada, manteca de cerdo y cebolla picada

Boliches de cuaresma, alubias blancas cocidas con ajos y unas hojas de laurel apañadas con un chorro de aceite de oliva virgen de los Molinos de Sipan

Potaje de vigilia, garbanzos guisados con espinacas y bacalao desmigado

Conejo en guiso, guisado de manera tradicional con almendras picadas

Salmorrejo, compuesto de lomo, costilla, longaniza y tortilla de miga de pan

Bocado de la reina, tacos de ternera de una pieza denominada “entrecula” muy apreciada por los carniceros, porque es jugosa y sabrosa. De hecho también se le conoce como “solomillo del carnicero” ya que los carniceros solían guardársela para su propio consumo

Bacalao ajoarriero, revuelto de patata, cebolla, bacalao desmigado y huevos

POSTRES:

Arroz con leche

Carne de membrillo con queso

Natillas

Helado

Fresas 

Para terminar una buena comida, con el cafe os invitaremos a unas galletas caseras.

UNA PROPUESTA PARA EL FIN DE SEMANA: VADIELLO - EREMITORIO DE SAN CHINÉS

Ruta senderista apta para todo tipo de condición física que se puede realizar todo el año aunque está muy recomendada para realizarla en invierno, primavera u otoño, cuando tenemos el tiempo borrascoso, el cierzo azota con fuerza el Valle del Ebro.  

La ruta está una zona protegida del cierzo y de los vientos del norte de hecho hasta la mitad del siglo XX era una zona de fértiles huertos, Los huertos de Isarre, que sirvieron de sustento a muchas familias de Santa Eulalia la Mayor. 

La ruta la podemos iniciar desde el parquin de Vadiello, desde donde se parte también para las zona de escalada de la Canal del Palomo, tal y como se describe en la web de senderos de la Comarca de la Hoya de Huesca, el enlace directo lo tenéis clicando aquí, “enlace sendero Vadiello - Eremitorio de San Chinés – Vadiello”. La descripción de la ruta es un poco enfarragosa, pero una situados en el punto de partida no tiene perdida, pues el sendero está muy bien marcado. En esta web podéis descargaros la ruta para GPS. 

Como novedad indicar que la parte inicial del sendero coincide con un pequeño tramo del Camino Natural de la Hoya de Huesca, en la etapa 6 “Nocito - Carretera Embalse de Vadiello - Santa Eulalia la Mayor” en concreto “La ruta sigue por la carretera hasta las proximidades de la canal del Palomo en la curva del aparcamiento de la zona de escalada de Vadiello, donde se toma el sendero marcado como acceso a San Chinés para llegar hasta las casetas de Sanromán ….”

Para terminar la jornada una buena comida en Sasa del Abadiado, en nuestro restaurante.

SOBRE EL ARTE DEL BUEN COMER

Este pasado fin de semana el tiempo ha estado un poco revuelto y desapacible, por lo que rebuscando el sábado por la tarde por casa encontré este libro de cocina, que se edito como un coleccionable de Diario del Altoragon, escrito por el entrañable José Manuel Porquet Gambau, (Barón de Regustran) SOBRE EL ARTE DE BUEN COMER, La COCINA de Huesca  con la colaboración de otro Altoaragonés polifacético como era Pedro Lafuente. Repasando este libro he estado estudiando la base de algunas de las recetas que tenemos en nuestros menús con sus posibles variantes, que iré estudiando poco a poco.

LA COCINA DE CUARESMA

En la web http://www.enciclopediadegastronomia.es/ tenemos una definición sobre la Cocina de Cuaresma, que empieza así: Hoy es el primer viernes de Cuaresma, día de vigilia y abstinencia, de ayuno y recogimiento, de penitencia y mortificación, de reflexión y reconocimiento de los cuarenta días que Jesucristo ayunó en el desierto. Todas las culturas tienen su tiempo de abstinencia, un periodo de depuración corporal, de higiene fisiológica que, como a todo lo importante, en el mundo antiguo, se le confería un carácter sagrado y religioso. Pero como en estas páginas no tienen nada que ver con la teología, pues dejemos estos aspectos para los sacerdotes, que es a quien compete divulgar el contenido místico y esotérico de esta cuarentena.
Valga esta introducción para informar de nuestras incorporaciones al menú los próximos fines de semana. Como ya se decía en entradas anteriores, el buen tiempo lo tenemos ya entre nosotros, y la cocina popular siempre se ha distinguido por la adaptacion entre la disponibilidad de la despensa y las creencias populares. Por eso vamos a ir introduciendo en nuestra oferta algunos nuevos platos, como son para este fin de semana: Alcachofas con arroz, El potaje de vigilia y el Bacalao ajoarriero.

En las próximas semanas tendremos calsots, los caracoles, etc. Os esperamos

ESPERANDO QUE MEJORE EL TIEMPO

El mes de marzo a comenzado con el mismo tiempo meteorológico que tuvimos en el mes de febrero, de hecho se ha cumplido a la perfección el siguiente refrán, muy arraigado en el Somontano:

Dijo el pastor a febrero: «Mal has tratado a mi ganado; allá te irás, donde no vuelvas más.» Y febrero le respondió: «Con tres días que me quedan y tres que me preste mi hermano marzo, no les van a quedar a tus ovejas ni coda, ni regazo.»

El frente previsto para ayer por la tarde - noche, dejo abundantes precipitaciones de lluvia y nieve, así ha amanecido en el entorno de Sasa del Abadiado hoy,

Parece que a partir de mañana 5 de marzo el tiempo mejorara, esto nos dice hoy Jorge García - Dihinx en su blog La Meteo que viene, El anticiclón tan ansiado llegará con un poco de retraso para los que querían subir al Pirineo la cincomarzada, pues no será hasta después del mediodía que empezará a despejarse en la vertiente sur (Panticosa-Cerler) y ya al anochecer en el resto del Pirineo. Anticiclón entrando del todo la noche del miércoles al jueves y, en principio, sin fecha de salida. Podría quedarse muchos días. De jueves en adelante tiempo estable, soleado en todo Aragón y con inversión térmica en el Pirineo. Ojo purga de aludes en todas las laderas al sol el jueves (primer día de buen tiempo tras 3 días de nevadas). Seguirá el anticiclón viernes, sábado y domingo, con frescos amaneceres y con máximas en progresivo ascenso, convirtiéndose este próximo fin de semana en el primero de ambiente “primaveral”. De viernes en adelante, la ausencia de vientos podría favorecer la formación de nieblas matinales en el valle del Ebro. Es de esperar que el sol ya alto de marzo las vaya rompiendo al mediodía. Iremos viendo si se confirma este anticiclón “eterno” de jueves en adelante. De momento, aún quedan 36-48h invernales.