Hablar de cocina de verano es sinónimo de platos frescos y ligeros que nos ayuden a refrescar el paladar y no se traduzcan en digestiones demasiado pesadas. Y entre esas recetas las sopas frías ocupan sin duda un lugar destacado. Entre ellas, el rey indiscutible, al menos en España, es el tradicional gazpacho. Pura inyección de salud, color y sabor para los menús estivales que, como todas las recetas tradicionales, cuenta con mil y una variantes.
Otra sopa fría muy tradicional es la vichyssoise, o vichisua o crema de puerros, una sopa internacionalmente conocida, y que es una variante de una receta tradicional de la cocina francesa. Esta sopa es una crema salada elaborada con puerro, cebolla, patata, leche y nata. Se sirve muy fría en un plato hondo, cuenco o tazón. La nacionalidad culinaria de la vichyssoise se discute desde hace casi un siglo, para determinar si esta innovación gastronómica es francesa o estadounidense.
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| GAZPACHO |
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| VICHISUA |
En nuestro menú, durante estos meses de julio y agosto tendremos estos dos magníficos platos.
