CELEBRAMOS SAN VICENTE

LOS PRIMEROS COCIDOS DE ESTE OTOÑO

Este sábado servimos los primeros cocidos completos de esta temporada, a continuación dejo una foto de un cocido para cuatro personas, que servimos el sábado. 

Ademas de entrantes degustaron una crema de calabaza al aroma de naranja, unas croquetas caseras y una ensalada de lechuga tomate y cebolla.

Para terminar la comida un buen flan de huevo casero.

SE ACABA EL MES DE MARZO

Llegamos por fin al ultimo fin de semana de marzo, un mes largo con 5 fines de semana, de transicion entre el invierno y la primavera, y que nos ha dejado un poco de todo, borrascas y tambien unos dias de anticiclon y buen tiempo.

Este año ademas al caer la Semana Santa tan tarde, aun parece que ha sido mas largo sin festivos entre semana desde el mes de enero, aunque luego en abril los tendremos todos y luego a esperar el mes de agosto. Son cosas de lo mal distribuido que esta el calendario de festivos en España.

Ademas este fin de semana toca cambio de hora, pasamos al denominado horario de verano.

En la Posada del Abadiado sera tambien elultimo fin de semana de nuestro menu de marzo, a partir del lunes iremos informando del nuevo menu para el mes de abril. Mientras tanto podeis degustar del siguiente menu:

Ración de croquetas caseras (6 unid.)

Ensalada templada, hecha con variedad de lechugas, tomate, patata, cebolla y pimiento rojo asados, atún, espárragos y aceitunas

Migas a la pastora, de pan seco, panceta de ibérico salada, manteca de cerdo y cebolla picada

Boliches de cuaresma, alubias blancas cocidas con ajos y unas hojas de laurel apañadas con un chorro de aceite de oliva virgen de los Molinos de Sipan

Potaje de vigilia, garbanzos guisados con espinacas y bacalao desmigado

Conejo en guiso, guisado de manera tradicional con almendras picadas

Salmorrejo, compuesto de lomo, costilla, longaniza y tortilla de miga de pan

Bocado de la reina, tacos de ternera de una pieza denominada “entrecula” muy apreciada por los carniceros, porque es jugosa y sabrosa. De hecho también se le conoce como “solomillo del carnicero” ya que los carniceros solían guardársela para su propio consumo

Bacalao ajoarriero, revuelto de patata, cebolla, bacalao desmigado y huevos

POSTRES:

Arroz con leche

Carne de membrillo con queso

Natillas

Helado

Fresas 

Para terminar una buena comida, con el cafe os invitaremos a unas galletas caseras.

LA COCINA DE CUARESMA

En la web http://www.enciclopediadegastronomia.es/ tenemos una definición sobre la Cocina de Cuaresma, que empieza así: Hoy es el primer viernes de Cuaresma, día de vigilia y abstinencia, de ayuno y recogimiento, de penitencia y mortificación, de reflexión y reconocimiento de los cuarenta días que Jesucristo ayunó en el desierto. Todas las culturas tienen su tiempo de abstinencia, un periodo de depuración corporal, de higiene fisiológica que, como a todo lo importante, en el mundo antiguo, se le confería un carácter sagrado y religioso. Pero como en estas páginas no tienen nada que ver con la teología, pues dejemos estos aspectos para los sacerdotes, que es a quien compete divulgar el contenido místico y esotérico de esta cuarentena.
Valga esta introducción para informar de nuestras incorporaciones al menú los próximos fines de semana. Como ya se decía en entradas anteriores, el buen tiempo lo tenemos ya entre nosotros, y la cocina popular siempre se ha distinguido por la adaptacion entre la disponibilidad de la despensa y las creencias populares. Por eso vamos a ir introduciendo en nuestra oferta algunos nuevos platos, como son para este fin de semana: Alcachofas con arroz, El potaje de vigilia y el Bacalao ajoarriero.

En las próximas semanas tendremos calsots, los caracoles, etc. Os esperamos