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sábado, 27 de abril de 2013
lunes, 22 de abril de 2013
REVUELTO DE BACALAO Y PATATAS PANADERA
Hemos evolucionado la anterior receta del Bacalao sobre patatas panaderas, e inspirándonos en algunas recetas del bacalao ajoarriero hemos esta sugerente propuesta:
INGREDIENTES:
ELABORACIÓN:
Si el bacalao es en salazón desmigarlo y desalarlo previamente durante 24 horas, dependiendo del grosor de los filetes, cambiando el agua cada 12 horas. Una vez desalado dejarlo escurrir.
Corta las patatas en rodajas, la cebolla y los pimientos verde en juliana, sazonar, y colocar en una fuente de horno, añadir un chorro generoso de aceite de oliva y colocar en el horno precalentado previamente a 180º C.
Cuando las patatas lleven unos 15 minutos, remover y añadir un vasito de vino blanco teniéndolas en el horno otros 15 minutos más.
Cuando las patatas estén hechas, sacarlas del horno y escurrirlas.
INGREDIENTES:
- Bacalao desmigado a punto de sal
- Patatas
- Cebolla
- Pimiento verde
- Pimiento rojo asado
- Aceite de oliva
- Vino blanco
- Huevos
- Ajos
- Sal
ELABORACIÓN:
Si el bacalao es en salazón desmigarlo y desalarlo previamente durante 24 horas, dependiendo del grosor de los filetes, cambiando el agua cada 12 horas. Una vez desalado dejarlo escurrir.
Corta las patatas en rodajas, la cebolla y los pimientos verde en juliana, sazonar, y colocar en una fuente de horno, añadir un chorro generoso de aceite de oliva y colocar en el horno precalentado previamente a 180º C.
Cuando las patatas lleven unos 15 minutos, remover y añadir un vasito de vino blanco teniéndolas en el horno otros 15 minutos más.
Cuando las patatas estén hechas, sacarlas del horno y escurrirlas.
En una sartén añadir un chorro de aceite de oliva, añadimos los ajos picados en láminas y una vez picados añadiremos las patas escurridas.
En un bol batir los huevos (dos por persona).
Apagamos el fuego de la sartén donde están las patatas y añadimos los huevos revolviendo continuamente hasta que el huevo este cuajado y a continuación emplatamos y servimos.
martes, 9 de abril de 2013
NUEVOS PLATOS EN NUESTRO MENU
- ARROZ NEGRO
- OSOBUCO ESTOFADO
- REVUELTO DE BACALAO
Hemos empezado esta Semana Santa con el arroz negro con calamares y este próximo fin de semana lo podréis degustar acompañado de ajoaceite casero.
De segundo plato vamos a hacer Osobuco de ternera y una nueva receta de bacalao.
El Osobuco lo haremos estofado acompañado de un risotto de arroz.
El bacalao es una receta, que llevo algún tiempo dándole vueltas, y que es un revuelto sobre la base de patatas panadera y bacalao desmigado. Es como si fuera un ajoarriero que espero que sea jugoso.
Además tendremos los Boliches de San Julian de Banzo, las Migas a la pastora y Chuletas de cordero a la plancha.
La semana que viene espero publicar las recetas de estos nuevos platos.
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