Aunque cualquier epoca del año es buena para echar al cuerpo unos buenos boliches con oreja, la verdad es que con estos calores veraniegos es bueno buscar una receta un poco mas refrescante, y aqui teneis una de los cientos que hay. Esta es del cocinero Bruno Oteiza y aqui teneis en enlace de la Receta de Ensalada de alubias blancas.
El resultado es este:
Estos son los ingredientes para 2 personas:
- 150 g de alubias blancas cocidas
- 8-10 judías verdes escaldadas
- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 tomate
- vinagre
- aceite de oliva
- sal
- hojas de menta
Y esta es la elaboración de la receta:
- Cuece en una olla rápida las alubias.
- Para la ensalada: Pica finamente el pimiento, la cebolleta, el tomate y el ajo y coloca todo en un bol. Incorpora las judías verdes troceadas.
- Incorpora la alubias a la ensalada de pimiento, cebolleta y tomate.
- Agrega hojas de menta picadas al gusto.
- Aliña con una pizca de sal, un chorro de vinagre y un buen chorro de aceite de oliva.
- Mezclar bien y servir.
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